一、辰溪的由来

辰溪县以辰水流经得名，其历史源远流长。始建于隋朝时期，距今已有 1400 多年历史。

早在新石器时代，就有先民在这片土地上栖息繁衍。战国时期，辰溪县属楚黔中地，秦代则归黔中郡地。西汉高祖二年（公元前 205 年）置辰陵县，为建县之始。当时的辰陵县域颇为广阔，除了辰溪之外，今怀化、麻阳部分地区以及凤凰、花垣、贵州铜仁、镇远等县皆为其辖地。

西汉高祖五年（公元前 202 年），义陵郡改为武陵郡，同时辰陵县也更名为辰阳县。此后，辰阳县历经了多个朝代的变迁。王莽篡政建立新朝时，辰阳改名为会真县，公元 25 年莽败后又恢复原名。光武帝建武六年（公元 30 年），省义陵（今溆浦）、无阳二县，并入辰阳。三国时，辰阳先属蜀，獍亭之战后归于孙吴，无阳从辰阳析出，改置舞阳县。晋武帝太康元年（公元 280 年），裁辰阳并入镡成县。东晋安帝义熙六年（公元 410 年），裁镡成并入舞阳县。南朝宋武帝永初元年（公元 420 年）复置辰阳县，辖地除贵州铜仁一地已划入烊可郡外，余皆不变。梁武帝天监十年（公元 511 年），改名建昌县，隶南阳郡。至陈宣帝，废建昌，仍复名辰阳，隶沅陵郡。

隋文帝开皇九年（公元 589 年），辰阳县治迁于沅水北岸（即今县治），因与辰阳之名不符，且又适当辰水（又名辰溪）入沅水之口，故易县名为辰溪。同时废静人县（今吉首）入之。此后，辰溪县在历史的长河中历经了隋唐、宋元明清等多个朝代的变迁。

在宋元明清时期，辰溪先后隶属于辰州泸溪郡、辰州路、辰州府。康熙二十八年（公元 1689 年）颁发县印时，改 “溪” 为 “谿”。

民国时期，辰溪县的行政区划也经历了多次调整。民国初沿袭清制，民国 3 年（公元 1914 年），辰溪隶属辰沅道。民国 11 年（公元 1922 年）废 “道” 直隶于省。民国 24 年（公元 1935 年）设湘西绥靖处，辰溪属沅辰泸溆督察区。民国 25 年（公元 1936 年）以后，先后隶第一、第三、第九行政督察区。

中华人民共和国成立后，辰溪县的发展迎来了新的机遇。1950 年 1 月 1 日，置湘西行署，辖沅陵、会同、永顺三个办事处，沅陵办事处设辰溪。1950 年 2 月，沅陵办事处改称沅陵专员公署。1952 年 8 月，撤销沅陵专员公署，置芷江专署，辰溪改隶芷江专署。12 月，芷江专署改称黔阳专区，辰溪改隶黔阳专区。1981 年 6 月 30 日，黔阳地区改名为怀化地区行政公署，辰溪属怀化地区。1997 年 11 月 29 日，撤销怀化地区，设立地级怀化市，辰溪属之。

二、人口概况

（一）户籍人口

截至 2022 年，辰溪县户籍人口 52.59 万人。2023 年末 2024 年初，户籍总户数 17.12 万户，户籍人口 52.42 万人，其中男性 27.81 万人，女性 24.58 万人。从人口民族方面来看，辰溪县年末登记 17.12 万户，户籍人口 52.42 万人，人口自然增长率 0.5‰，较上年提升 1 个千分点。登记出生人口 3328 人，其中男性 1810 人，女性 1518 人，出生率 6.4‰，较上年下降 0.13 个千分点，出生人口性别比为 119.2 个性别比单位，较上年下降 3.2 个性别比单位；死亡人口 3053 人，其中男性 1901 人，女性 1152 人。全县共有 37 个民族，丰富的民族构成也为辰溪县带来了多元的文化特色。

（二）常住人口

2024 年常住人口 39.53 万人，城镇化率 43.87%，城镇人口 17.34 万人，乡村人口 22.19 万人。从近年来的人口变化趋势可以看出，辰溪县的人口数量处于动态变化之中。2022 年末 2023 年初，常住人口 40.07 万人，到 2024 年略有下降。城镇化进程也在稳步推进，城镇人口数量逐渐增加，乡村人口相应减少。这种变化反映了辰溪县经济社会的发展和人们生活方式的转变。

根据第七次人口普查数据，辰溪县常住人口为 407578 人，男性人口占比 51.83%，女性人口占比 48.17%，年龄结构中 0-14 岁占比 21.15%，15-59 岁占比 56.02%，60 岁以上占比 22.82%，65 岁以上占比 17.38%。从普查年龄金字塔可以更直观地了解到不同年龄段的人口分布情况。

从乡镇普查情况来看，辰溪县各个乡镇的常住人口也有所不同。其中，辰阳镇常住人口最多，达到 119588 人；孝坪镇 20986 人；田湾镇 5515 人；火马冲镇 28062 人；黄溪口镇 20489 人；潭湾镇 27497 人；安坪镇 20692 人；锦滨镇 20713 人；修溪镇 13472 人；船溪乡 7809 人；长田湾乡 11114 人；小龙门乡 9438 人；后塘瑶族乡 13276 人；苏木溪瑶族乡 6697 人等。这些数据反映了辰溪县各乡镇的人口规模和分布特点。

三、经济情况

（一）2024 年 1 - 9 月主要经济指标

辰溪县在 2024 年 1 - 9 月经济发展呈现出稳定增长的态势。生产总值达到 1078589 万元，其中第一产业 163364 万元，同比增长 2.6%。从具体产业来看，农业方面，辰溪县不断推进特色农业产业发展。如在油茶产业上，11 月 8 日召开的油茶产业发展座谈会表明，辰溪县现有油茶种植面积 33.5 万亩，2023 年全县油茶总产量 7390.4 吨，总产值 11.68 亿元。发展油茶产业不仅是贯彻落实乡村振兴战略的重要举措，还能促进农民增收、改善生态环境。县委副书记、代理县长唐旭峰强调，油茶产业是辰溪的特色产业和富民产业，要持续落实湖南油茶三年行动计划，加强林区基础设施建设，强化低产低效改造，因地制宜大力发展油茶产业；要加强宣传引导，强化品牌建设和营销策划，提升品牌知名度和市场影响力，打造辰溪油茶地域名片；要全面系统探索产业发展路径，推进油茶产业、油茶科技、油茶文化 “三茶融合” 发展。

工业方面，实现产值 221394 万元，同比增长 9.9%。辰溪县工业形成了以化工、建材、能源为三大支柱产业，为经济增长提供了有力支撑。

建筑业产值为 43445 万元，同比增长 12.3%。批发和零售业产值 105064 万元，同比增长 2.9%。交通运输、仓储和邮政业产值 37686 万元，虽同比略有下降，但仍在经济发展中发挥着重要作用。住宿和餐饮业产值 23685 万元，同比增长 11.4%。金融业产值 52885 万元，同比增长 9.2%。房地产业产值 100993 万元，同比下降 9.9%。营利性服务业产值 97067 万元，同比增长 10.1%。非营利性服务业产值 233006 万元，同比增长 4.2%。

（二）与其他县区对比

2023 年前三季度，辰溪县 GDP 为 104.29 亿元，名义增长 6.8%，排名全市第三，反超了洪江市、中方县。从怀化市各县区的经济发展情况来看，辰溪县在经济增长方面表现出色。在与其他县区的竞争中，辰溪县不断挖掘自身优势，努力提升经济实力。如在产业发展上，辰溪县积极推进特色农业产业，打造油茶、稻花鱼、优质稻米、优质水果等优势特色农产品，同时工业以化工、建材、能源为支柱产业，为经济增长注入了强劲动力。

（三）产业特色

1. 农业特色

辰溪县农业以油茶、稻花鱼、优质稻米、优质水果等为优势特色。油茶产业作为辰溪县的重要产业之一，种植面积广阔，产量和产值不断提升。政府高度重视油茶产业的发展，积极争取政策支持，加强林区基础设施建设，强化低产低效改造，提升品牌知名度和市场影响力。

此外，辰溪县的稻花鱼文化也独具特色。稻花鱼在辰溪的稻田中生长，肉质鲜美，营养丰富，成为当地的特色美食之一。同时，优质稻米和优质水果的种植也为辰溪县农业发展增添了新的活力。

2. 工业特色

辰溪县工业形成了以化工、建材、能源为三大支柱产业。化工产业在辰溪县经济发展中发挥着重要作用，为当地提供了大量的就业机会和经济收入。建材产业依托辰溪县丰富的自然资源，不断发展壮大。能源产业则为辰溪县的工业生产和居民生活提供了稳定的能源保障。

3. 特色产业推动经济发展

辰溪县的特色产业不仅丰富了当地的经济结构，还为农民增收致富提供了新途径。如在上蒲溪瑶族乡五宝田村，村民肖从文依靠发展特色产业，如制作民间木鼓乐器、竹筒酒和人工养殖石蛙等，实现了勤劳致富。他的产业转型不仅为自己带来了可观的经济收入，还带动了周边村民的就业和增收。肖从文的成功案例，为辰溪县特色产业的发展树立了榜样。

同时，辰溪县深入践行 “四下基层”，开展 “走转想促” 活动，在发展农业产业中以生态农业为基础，进一步聚焦高标准农田建设、生态油茶、绿色油菜、中药材、养殖业及果蔬业，打造出集农业生产、加工、销售等功能于一体的现代农业产业体系，促使农民增产、增收，有效助推乡村振兴。例如，修溪镇党委、政府通过与华诚生物有限公司签约合作，在全镇推广 “公司 + 农户 + 基地” 的发展模式，大力发展罗汉果产业，将 “四下基层” 生动实践，绘就一幅 “产业强，百姓富” 的美好蓝图。罗汉果产业成为当地的 “致富果”，亩产值达 8000 元以上，精耕细作的亩产值达 1.6 万元以上。全镇实现了罗汉果种植全覆盖，面积呈翻倍增长趋势。

此外，辰溪县罗子山瑶族乡的党员干部积极走访调研腊肉产业，帮助企业解决车间建设规划、市场销售难等问题，推动腊肉产业发展，带动村民增收致富。目前，该公司一年可产腊制品 500 万斤，每年给村集体分 2 万多。

综上所述，辰溪县的经济发展在 2024 年呈现出良好的态势，各产业特色鲜明，为未来的经济增长奠定了坚实的基础。

四、旅游景点

辰溪县拥有丰富多样的旅游景点，吸引着众多游客前来观光游览。

（一）国家 A 级旅游景区

1. 酉庄・大酉书院：酉庄成立于 2012 年 11 月，位于辰溪县潭湾镇石牌村辖区内，距县城 2.5 公里。园区占地面积 1266 亩，其中田地面积 1158 亩，水域面积 108 亩，包括一个国家二级水库和四个鱼塘。这里地理位置优越，环境优美，是辰溪县首家 “双五星级山庄”，荣获 “湖南省五星级休闲农业庄园” 与 “湖南省五星级乡村旅游区” 称号，同时也是怀化市农业产业化 “龙头企业” 和辰溪县 “水土保持示范基地”。2020 年成功创建为国家 3A 级旅游景区，目前正在积极创建国家 4A 级旅游景区。大酉书院设国学馆、书画院、文化交流中心、历代名人励志馆等，充满着浓厚的文化氛围。

2. 笔架山景区：位于锦滨镇凉亭湾村，前临三角冲水库，背靠青山奇峰，松林苍翠，水波荡漾，山光水色，景色宜人。距娄怀高速 5 公里，S223 高等级公路穿境而过。山庄始建于 2007 年，占地 1580 亩，累计投资 3000 余万元。2011 年开始经营，同年被省政府授予 “湖南省五星级乡村旅游景区”，被中华餐饮营养协会评为 “全国绿色营养健康餐饮示范企业”，被省商务厅评为 “湖南省湘菜名店”，并获得怀化市旅游外事侨务局 “农家乐旅游示范点” 称号。2019 年 12 月又被评为湖南省示范生态农业农庄，2022 年申报成为国家 3A 级旅游景区。经过十多年的发展和创新，笔架山景区现已成为集休闲娱乐、特色文化观光、民俗文化体验、康养、大型团体活动、自然风景观光和住宿为一体的综合性乡村文化旅游胜地。

（二）红色旅游景点

1. 湘西剿匪胜利公园：位于辰溪县辰阳古城内，是经湖南省委宣传部批准修建的集文物保护、文化产业、旅游休闲和革命传统教育于一体的省级爱国主义教育基地。公园地形呈南北走势，至今还保存着沅陵区剿匪胜利纪念堂、湘西剿匪史料陈列馆、湘西剿匪烈士永垂不朽纪念碑、将军题词碑廊、解放军雕塑等红色景点，内藏珍贵文物 200 余件。其中沅陵区剿匪胜利纪念堂是目前全国保存最完整，最具规模的纪念湘西剿匪胜利地面标志性建筑。1952 年 2 月，著名的湘西剿匪胜利大会便是在此地召开，纪念堂也因纪念湘西剿匪闻名于外，成为中国革命史上一道亮丽的风景线。公园原名西园，辛亥革命后，改名中山公园。1952 年，为纪念在湘西剿匪中光荣牺牲的革命烈士，在公园内修建了一座纪念堂，因当时辰阳为沅陵专署所在地，故名 “沅陵区剿匪胜利纪念堂”，中山公园也因此改名为胜利公园。2001 年，该纪念堂被列为省级文物保护单位。2002 年，经省委省政府批准，在辰溪隆重举办湘西剿匪胜利 50 周年纪念活动，省委宣传部长文选德为公园题名，并增建了湘西剿匪史料陈列馆。2012 年，在此又隆重举行了湘西剿匪胜利 60 周年庆典，又增建了由前国防部长迟浩田将军题词的纪念碑。

2. 椅子山革命烈士陵园：椅子山革命烈士公墓位于龙泉岩乡椅子山，建于 1971 年。它背靠椅子山，面临板五公路，是为了纪念 1949 年在壕形地剿匪战斗中英勇牺牲的中国人民解放军第 47 军 37 名革命烈士而建造。2007 年 10 月，县委、县政府筹资 150 余万元改扩建椅子山革命烈士陵园。该项目工程实施后，县乡重点将烈士公墓周边 200 余亩山林土地予以征收，对烈士公墓进行全面整修扩建，依势在公墓右侧修建了占地 3 亩的荷塘，在左侧新建了一栋两层 400 多平方米的革命史料陈列馆。县还核定编制组建了椅子山革命烈士陵园管理所，安排 3 名复退伍军人专门负责宣传和保护革命历史资料。景点特色是为纪念革命先烈而立，墓碑分上下两层岩面，上层岩面成正方形，墓碑为方塔形，墓前石碑刻有 “椅子山革命烈士纪念碑”，墓后立有一块高 3 米、宽 5 米的石碑，镌刻有 “革命烈士永垂不朽” 八个大字，整个墓地庄严肃穆。

3. 红二军团司令部旧址：位于湖南省怀化市辰溪县辰阳镇中山街居委会三组。该建筑始建于清代，砖木结构，占地面积达 530 平方米，建筑面积达 500 余平方米。1935 年 11 月 19 日，中国工农红军二、六军团从桑植刘家坪出发开始长征，于 11 月 27 日由三角坪经船溪驿、田湾进入辰溪县城。贺龙在此召开了两次会议，制订了长征路线和扩红方案。2016 年 12 月 2 日被辰溪县人民政府公布为县级文物保护单位。

4. 中共辰溪临时县委旧址：位于柳树湾马坊巷 4 号现余家巷 297 号处，为中共辰溪临时县委旧址。该建筑始建于清代，为砖木结构，现损毁严重。1938 年 8 月，湖南省工委派共产党员何良来辰开展工作。同年 12 月，经中共湘西工委呈报湖南省工委批准，成立中共辰溪县委。湘西工委军事统战部长梁春阳主持召开会议，成立了由何良、米庆轩、程今吾、潘独清 4 人组成的中共辰溪县委会。县委机关设此马坊巷 4 号。

5. 南庄坪兵工厂：雪峰山会战（湘西会战）遗址 —— 南庄坪兵工厂位于湖南省怀化市辰溪县潭湾镇南庄坪村，始建于 1938 年，坐南朝北，占地面积 982㎡，建筑面积 354.8 平方米，2011 年 1 月旧址被湖南省人民政府核定公布为省级文物保护单位。南庄坪兵工厂为一层砖木结构，小青瓦屋面，豪式木屋架，青砖墙体，外墙墙面为清水墙面，室内墙面为石灰拌纸筋抹面，外墙檩条搁置与墙体上，室内地面为木地板，过廊地面为三合土，院坪为素土地面。建筑工艺结合了东西方建筑的特色，是湘西地区近代建筑历史的重要标本之一。南庄坪兵工厂是在日军大举进攻中国，步步进逼武汉的背景下，国民政府随即将汉阳兵工厂迁往辰溪南庄坪村，并在此处修建工会楼，为兵工厂管理部门办公用楼。

（三）其他旅游景点

1. 辰阳古镇：辰阳古镇有着丰富的历史文化景点，有奎星阁、古巷道、古码头、古寺庙、锦崖塔、杨任故居、红二军团司令部旧址、抗日旧址群、中共辰溪临时县委旧址、湘西剿匪胜利公园等。

• 奎星阁：位于辰阳老城区中山路东端，始建于明，历代多有修缮。现建筑为清嘉庆七年复建。古人为供奉文曲星而修此阁，是辰阳古城内保存最完整的古建筑。1996 年被列为市级文物保护单位。

• 古巷道、古码头：辰阳古城巷弄、码头较多，现保存柳树湾马坊巷、余家巷、赵家巷和柳树湾街。沿江相继建有双溪口码头、中南门码头、私码头、新码头、灵官码头、凉水码头、大码头、渔船码头等 10 余座。

• 古寺庙：较古老而有名的有大酉观、江东寺、广恩寺、丹山寺、桂山寺、玉华洞、水云寺、锦崖寺、能仁寺、水府庙、祖师殿、普济庵。

• 锦崖塔：位于城西 2 公里处锦鸡山上，“锦塔临江” 为辰溪古八景之一，明万历年间辰溪知县曹行健建，塔高七层，门楣刻 “凤城佳气”，朝向东南，意蕴 “紫气东来”。古塔毁于文革，留塔名一方：“水合两岸，峰高七级。锦鸡奋翼，金垣壁立。人文兆兴，闾阎骈集。于斯万年，永奠辰邑。”

• 杨任故居：位于辰阳柳树湾街，该建筑始建于明朝，占地面积 1700 多平方米。故居为矩形，四周修筑封火墙，里面为木质房屋，共有两个天井 30 余间房屋。目前破损严重，正在修复。现为县级文物保护单位。杨任（1880-1911），1905 年东渡日本，先后在日本体育学校和陆军军官学校学习。1908 年，由宋教仁介绍加入同盟会，1909 年加入共进会，与谭人凤、焦达凤一起被称为 “湘省三杰”。

2. 大酉仙山：大酉山位于辰阳古城沅水南岸，居西南方，属酉向，因而得名。大酉山青松苍翠，四周峰峦叠嶂，故又名九峰岭。因其主峰形象似钟，其余脉丹山形象如鼓，所以又称钟鼓山。宋道君封禅此山。大酉山历史文化厚重，文物古迹众多，有周穆王陵、善卷墓和善卷祠等。

• 周穆王陵：《四库全书・湖广通志》卷八十一载：“周穆王陵在辰溪县钟鼓山”。辰溪县民间有 “上有天子墓，下有将军坟” 的说法，这个天子墓就是指的周穆王陵。

• 善卷墓，善卷祠：尧舜时期，尧南巡时拜访善卷，欲将王位禅让给他，善卷没有接受，而后溯沅水来到辰阳大酉山隐居，直至终老，葬于大酉山中。《辰溪县志》（道光版）载：“善卷墓在大酉山，宋祥符间敕禁樵采”。

五、特色美食

辰溪县的特色美食丰富多样，令人回味无穷。

首先不得不提的是辰溪酸萝卜。辰溪的酸萝卜是出了名的好吃，酸甜适中，还非常的脆，味道非常好。其主要取材于辰溪境内生产的红皮萝卜，把清脆可口的红皮萝卜采来后，放在流水中冲洗干净，切成均匀大小适中的片儿，稍微晾干些水分，放在盛有粉红色的酸水陶土坛子或是玻璃坛子中浸泡，经约三个晚上取出，拌上喷香的油发辣子，再点缀些香菜沫，便是著名的辰溪酸萝卜。秋冬季节的酸萝卜味道最好，因为萝卜新鲜，水分足，口感脆。相传为湘军首领曾国藩手下的火头军张氏所创，曾因张氏厨艺精湛举荐其到御膳房担任御厨，张氏制作了味道奇绝的酸萝卜，令慈禧太后胃口大开、大加赞赏，酸萝卜成了御赐菜风靡京城。后来张氏隐姓埋名，辗转到湘西一带，最后在辰溪安家，他将制作酸萝卜技术传给了当地百姓。谭氏酸萝卜店是辰溪有名的老字号，它既秉承传统又加以创新，食材更讲究，制作更精良，味道更奇妙。食材取自县内沅水河中的木洲、当江洲沙质土壤生产的萝卜，萝卜个大匀称，剥开后晶莹剔透，生吃甘甜多汁。谭氏酸萝卜配上秘制的油泼辣子，香气浓郁，既酸又甜，既辣又脆，回味无穷，生津开胃，成为当地大宴上必备菜肴和馈赠佳品，远销新加坡、马来西亚等地。谭氏酸萝卜以酸萝卜为主打产品，发展了 40 多个泡菜产品，带动当地人制售酸萝卜发家致富，进一步扩大了辰溪酸萝卜的影响力。

辰溪县作为 “中国稻花鱼之乡”，这里的鲜美合方鲫等稻花鱼美食也是一绝。辰溪自古以来就有稻田养鱼的传统习惯，据史料记载，清乾隆年间，辰溪稻花鱼就作为贡品上贡朝廷。辰溪稻花鱼生长于稻田之中，以稻禾花粉和虫子为食，每当秋季稻穗泛黄时节，稻花鱼就长到了三四两至半斤左右，赤鳍红尾，甚是可爱，不仅肉质鲜嫩肥美，而且还散发着一丝淡淡的稻禾芳香。2018 年，辰溪稻花鱼获得国家农产品地理标志认证，袁隆平院士亲笔题下 “中国稻花鱼之乡 —— 辰溪” 几个大字。辰溪稻花鱼也被湖南省湘菜协会授予 “鱼之珍品”。2021 年辰溪县稻渔综合种养产业项目积极推进，全县新建标准化稻渔种养示范基地 40 个左右，面积 2450 亩，全县稻渔种养面积达 15 万亩以上。扶持稻花鱼加工企业研发生产新产品，形成稻花鱼加工主导产品 2 - 3 个。举办武陵山片区稻花鱼产业论坛，提升辰溪城市和产业形象。继续举办稻花鱼文化节，以节促销，带动以辰溪稻花鱼为主的农副产品销售，实现一二三产业融合发展，不断扩大辰溪稻花鱼品牌影响力。

此外，辰溪县的瑶乡美食独具特色。血鸭以香辣闻名，瑶乡人无辣不欢，将鸭肉切成小块，用纯天然的菜籽油爆炒出香味，再添加当地特有的土辣椒，大火不断翻炒至每一块鸭肉都色泽金黄，随后加入鸭血进行绘血，大火收汁、出锅，保证鸭血的鲜嫩。毛狗是黄溪口瑶族山区的特色美食，按瑶家说法是：一黄二白，三花四黑。狗肉切块过水，然后加入茶油爆炒，最后收汁的时候放入酸柑橘叶炒香，快起锅时烹入狗血和油发辣椒。一锅香气四溢的毛狗就可以上桌了。血糍粑由新鲜猪血、糯米、猪大肠、盐和胡椒粉精心烹制而成，品尝起来口感软糯，香味别具一格。猪大肠自身蕴含的油脂，让每一粒糯米都饱满丰腴，且饱含着猪油的清醇甘甜。糖散是瑶乡的美食，名为 “糖”，实际制作原料中并不含糖。这道小吃的原料乃是糯米与天然染料，能够直接油炸食用，一口咬下，竟有种即将散开的感觉，故而得名 “糖散”。另有一种独特且最为普遍的吃法，即 “糟酒泡糖散”。先将糟酒煮成糟酒糖水，而后把糟酒融入糖散之中，如此，一碗香甜宜人的糟酒泡糖水便成就了最为美味的佳肴。还有炖缸牛肉，这一道传统的瑶乡美食炖缸牛肉，在瑶乡当地，因做法简单味道鲜美，被流传至今。只要挑选上好的黄牛肉，将牛肉切块焯水，将焯好的牛肉跟红辣椒、大蒜、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒（里面可放入八角、花椒和干山楂）等一起放入瓦缸中，用炭火慢慢熬煮，等牛肉快熟时放入魔芋一起炖煮就行了。

辰溪县的特色美食丰富了当地的饮食文化，也吸引着众多游客前来品尝，为辰溪县的旅游发展增添了独特的魅力。

六、酒店及旅游接待能力

辰溪县的酒店数量众多，为当地的旅游接待能力提供了有力的支撑。通过对携程旅行手机版上的信息进行统计，辰溪县有多家不同类型的酒店可供游客选择。

如辰溪海天大酒店，评分较高，有 “体验很棒”“老板热情” 等评价，距市中心直线 1.1 公里，提供窗外好景、套房等房型，低价房经常处于即将售完的状态。辰溪悠尚美酒店同样获得了 “干净卫生”“环境优雅” 的好评，距市中心直线 1.8 公里，适合家庭出游，最新预订时间间隔短，可见其受欢迎程度。辰溪栖溪里智能酒店也以 “干净卫生”“环境优雅” 著称，距市中心直线 1.1 公里，有棋牌房、低价房等选择。辰溪晨龙 168 酒店 “体验很棒”“性价比高”，距市中心直线 1.7 公里，有江河景房和洗衣服务，低价房也很抢手。辰溪戴姆斯酒店 “体验很棒”“干净卫生”，距市中心直线 1.5 公里，提供套房选择。龙腾大酒店 (辰溪汽车站店) 也有不错的评价，距市中心直线 1.5 公里，有套房和棋牌房。半夏阳光酒店 (刘晓公园店)“环境优雅”“位置很好”，距市中心直线 1.6 公里，有套房和智能马桶。辰溪未来城电竞酒店和禾宿电竞酒店则满足了电竞爱好者的需求，提供电竞房等特色房型。此外，还有辰溪大酉书院民宿，环境优雅，距市中心直线 4.5 公里，有家庭房和整栋出租等选择。

从价格区间来看，在辰溪也能找到不同价位的酒店。辰溪盛世龙腾花园酒店、辰洲国际酒店、维也纳酒店 (辰溪店) 等在 150 - 300 元价格区间内，提供了多种房型选择，如套房、家庭房等，且这些酒店在环境、早餐、房间设施等方面都有较好的表现。辰溪海天大酒店、辰溪晨龙 168 酒店、辰溪悠尚美酒店、辰溪栖溪里智能酒店、辰溪戴姆斯酒店等在这个价格区间内也有不同程度的优惠和特色服务。鑫都大酒店和半夏阳光酒店 (刘晓公园店) 同样在这个价格区间内为游客提供了影音房、智能马桶等特色设施。

除了丰富的酒店资源，辰溪县还通过一系列行动提升旅游接待能力。如辰溪县公安局开展集中清查行动，清查了大小宾馆酒店 59 家，这一行动不仅有助于维护社会治安，也为游客提供了更加安全的旅游环境。

然而，辰溪县在旅游接待能力方面仍有提升的空间。可以进一步增加酒店的数量和类型，满足不同游客的需求。同时，加强酒店的服务质量和管理水平，提高游客的满意度。在旅游基础设施建设方面，可以加大对交通、餐饮、购物等方面的投入，提升旅游的便利性和舒适度。此外，还可以加强旅游宣传和推广，提高辰溪县的知名度和美誉度，吸引更多的游客前来旅游。

为了进一步提升旅游接待能力，辰溪县可以借鉴其他地区的成功经验。例如，加强城市游客集散中心建设，完善交通网络，配备齐全的设施设备，应用信息化技术，提升服务质量。通过智能化服务设施，为游客提供自助查询、自助购票、自助导览等功能，提高服务的便利性。利用数据管理与分析技术，了解游客需求和行为偏好，为旅游服务提供科学决策依据。开展网络营销推广活动，扩大辰溪县的知名度和影响力。